Caviar d'aubergines

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

2. Enlever le pédoncule et laver l'aubergine.

3. Faire des incisions de part et d'autre de l'aubergine avec un couteau pointu.

4. Insérer les gousses d'ail épluchées en 2 ou 3 selon l'épaisseur.

5. Enrouler l'aubergine avec une feuille d'aluminium et bien fermer les extrémités.

6. Enfourner pendant 30 min ou jusqu'à ce que l'aubergine soit molle au toucher.

   30 min

7. Laisser tiédir, puis couper l'aubergine en 2 et racler la chair avec une cuillère.

8. La disposer dans un saladier, saler et poivrer, ajouter le jus de citron et écraser avec une fourchette.

9. Ajouter la mayonnaise et remuer. Servir!

L'astuce du chef

Dans des recettes israéliennes, on remplace la mayonnaise par de la téhina

Bon appétit !