Caviar d'aubergine à la marocaine

Étapes

1. Bien laver les légumes,

2. Couper en deux les aubergines et les rayer avec la pointe d'un couteau

3. Nettoyer les poivrons

4. Couper en deux la tête d'ail, mettre de l'huile dessus et l'envelopper d'une feuille sulfurisée

5. Mettre les légumes dans un faitout après un fond d'huile

6. Enfourner à Th 180° pendant 20 à 30 mn

   30 mn

7. Les sortir du four et les couvrir avec un sac plastique afin que les peaux se retirent facilement

8. Au bout de 10 mn, découvrir et retirer les peaux des poivrons et les nettoyer en enlevant les pépins,

   10 mn

9. Enlever la chair des aubergines à la cuillère

10. Ecraser la tête d'ail en enlevant la peau

11. Maintenant, écraser tous les légumes à l'aide de deux couteaux ou au hachoir

12. Ajouter les épices

13. Mettre dans une assiette avec quelques feuilles de coriandre et arroser d'huile d'olive et de jus de citron

Bon appétit !