Aubergines frites et poivrons grillés

Étapes

1. Faire griller les poivrons au four, les éplucher, bien les égoutter puis les couper en morceaux ou en fines lamelles.

2. Éplucher les aubergines en ôtant une lamelle sur deux, les couper en tranches et les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger pendant que les poivrons grillent.

3. Bien rincer les aubergines, les sécher avec un torchon propre, puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les déposer sur du papier absorbant.

4. Préparer l'assaisonnement en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un petit citron, le curcuma, le cumin, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre.

5. Mélanger délicatement les lamelles de poivrons et les tranches d'aubergines coupées en deux, et éventuellement les olives noires dénoyautées.