Poisson à la marocaine

Étapes

1. Couper les citrons beldi en 4 puis en dés. Ôter la peau et les arêtes du poisson et couper chaque filet en 2.

2. Dans un bol, mélanger un quart de verre d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de paprika, les dés de citron, le sel, le poivre et le safran. Badigeonner les filets des deux côtés et laisser reposer 45 minutes à 1 heure au frais.

   ⏱45 minutes⏱1 heure

3. Peler et épépiner le poivron rouge, le tailler en lanières ainsi que les tomates séchées. Hacher la coriandre.

4. Chauffer à feu moyen le reste d'huile d'olive dans une poêle. Y verser les tomates concassées, le concentré de tomate, l'ail haché et le miel.

5. Au frémissement, verser deux verres d'eau, le reste du paprika, le curcuma, le piment doux, le cumin et la harissa. Incorporer le poivron et les tomates séchées. Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes au moins.

   ⏱30 minutes

6. Déposer dans la poêle la coriandre, le poisson et la marinade. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

   ⏱10 minutes