Roch Hachana

Prochaine fête dans 12 mois · du 1 octobre au soir au 3 octobre 2027 (5788)

Roch Hachana est le nouvel an juif, littéralement « la tête de l'année » : il commémore l'anniversaire de la création de l'homme et ouvre les dix jours redoutables qui mènent à Kippour, le temps de faire le bilan de ses actes. À table, tout parle de douceur : fruits, sucre, miel et confitures sont les principaux ingrédients de ces deux jours de fête, pour souhaiter une année douce et sucrée. La table familiale se fait belle, toute blanche et parée d'un joli service ; le vin, contrairement aux autres fêtes, est blanc et sucré pour symboliser que les fautes sont lavées. Le pain, posé au milieu de la table, adopte une forme particulière selon les traditions, et le sel est remplacé par du sucre. Les deux soirs, le Séder de Roch Hachana réunit les aliments symboliques dont on goûte en formulant des vœux pour l'année qui commence.

🍽 Repas du Séder de Roch Hachanapomme et mielgrenadedattescourgepoireautête de poisson

Sur la table

Les traditions

Le pain est rond comme une couronne pour évoquer le cycle infini du temps ; selon les familles il prend aussi la forme d'une échelle (le jugement divin) ou d'une spirale (celle de la vie).
Sur la table, le sel est remplacé par du sucre, le tout recouvert d'un napperon.
Le vin du kiddouch est blanc et sucré, signe que les fautes sont lavées.
Un fruit nouveau, que l'on n'a pas mangé depuis longtemps (figue ou grenade en général), est servi pour fêter la nouvelle année ; en prévoir deux, un pour chaque soir du Séder.
Les aliments du Séder : figue, grenade, pomme, potiron, sésame, épinard, fèves, ail, miel et poisson, souvent préparés en beignets trempés dans le miel.
Miel, gâteau au miel, lekach, confiture de coings et nougats au sésame : les douceurs dominent les entrées comme les desserts.

18 recettes pour Roch Hachana, par ordre de service :