Brioche spéciale Roch Hachana
Pour Roch Hachana, le pain prend une forme ronde comme une couronne, pour évoquer le cycle infini du temps ; cette brioche roulée en est la version sucrée.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 30
- Four
- 180-210 °C (th. 6-7)
Étapes
Mélanger la farine avec les œufs, le sucre, une pincée de sel et le beurre.
Ajouter la levure de boulanger délayée dans le lait tiède. Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, puis laisser lever 3 heures dans une pièce à 22-23 °C.
Préparer la farce dans un saladier en mélangeant tous ses ingrédients, et la mettre au réfrigérateur.
Quand la pâte est bien levée, l'étaler au rouleau, ajouter la farce puis rouler.
Mettre dans un moule bien beurré et laisser lever encore 3 heures.
Cuire environ 50 minutes au four, thermostat 6 ou 7.
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