Cheesecake classique
Le gâteau au fromage est le dessert incontournable de Chavouot, fête où l'on cuisine lacté.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h
- Total
- 1 h 30
- Four
- 180 °C puis 160 °C (th. 6 puis 5-6)
Étapes
Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte dans un saladier. Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, sur le fond et en collant des bandes sur les bords qui dépassent, et étaler la pâte.
Dans un grand saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre vanillé, le zeste de citron, la moitié du sucre en poudre et les jaunes d'œufs. Ajouter la farine progressivement.
Battre les blancs en neige ferme puis ajouter l'autre moitié du sucre. Incorporer délicatement les blancs au premier mélange et verser le tout sur la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C puis baisser à 160 °C et cuire environ 1 heure.
Une demi-heure après le début de la cuisson, couvrir avec du papier d'aluminium.
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