Pkeila
Plat tunisien à base d'épinards confits, la pkeila accompagne traditionnellement les repas de fête ; l'épinard compte parmi les aliments symboliques du Séder de Roch Hachana.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Total
- 1 h 50
- Difficulté
- Moyen
Étapes
Mettre la moitié de la boîte de pkeila dans un faitout et ajouter les haricots blancs.
Couper l'oignon en lamelles et l'ajouter dans le faitout. Écraser les gousses d'ail et les ajouter.
Ajouter la menthe ciselée (bien la nettoyer) et le pied de bœuf.
Ajouter la cannelle, saler et poivrer, puis verser deux litres d'eau.
Porter à ébullition ; dès l'ébullition, ajouter la viande coupée en morceaux, puis cuire à feu modéré pendant 1 h 30.
L'astuce du chef
Pour Chabbat, poser la marmite sur la plata le vendredi soir et laisser mijoter toute la nuit.
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