Ragoût de bœuf aux oignons caramélisés

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, mettre l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.

2. Ajouter le bœuf coupé en gros dés et bien mélanger. Ajouter la purée de tomate, le vin et 15 cl d'eau chaude, une feuille de laurier, sel, poivre et une cuillère à soupe de sucre.

3. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en surveillant.

   ⏱40 minutes

4. Pendant ce temps, nettoyer les petits oignons et les couper en lamelles ; les mettre dans une casserole d'eau et les cuire le temps qu'ils ramollissent, puis les égoutter.

5. Les faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile dans une sauteuse. Ajouter l'ail, saler, poivrer, couvrir de 30 cl d'eau chaude et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

   ⏱3 minutes⏱15 minutes

6. Les ajouter au bœuf avec un bouquet de persil lavé et haché.

7. Laisser à feu doux encore 20 minutes : la sauce doit réduire et épaissir.

   ⏱20 minutes