Méguina aux pommes de terre (mak'roud)

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre. Dans un faitout, mettre un peu d'eau, le marakof, le safran, l'ail, le sel, le poivre et un peu d'huile. Couper les pommes de terre, les mettre dans ce jus et les cuire comme un plat en sauce jusqu'à réduction.

2. Couper en petits dés le poivron et la carotte ; réserver. Presser le citron, le saler ; réserver.

3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un grand bol, bien battre les œufs au robot, saler, poivrer.

4. Écraser les pommes de terre en purée, ajouter la levure et les œufs et bien remuer.

5. Ajouter les dés de carotte et de poivron, les petits pois et le jus de citron légèrement salé.

6. Bien huiler le fond et les bords d'un moule à cake et le mettre sur le feu. Dès que l'huile est chaude, verser rapidement l'appareil et attendre que les bords prennent.

7. Mettre au four environ 30 minutes ; surveiller et planter un couteau pour vérifier la cuisson comme un cake.

   ⏱30 minutes