Petites omelettes marocaines

Étapes

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau. Laisser refroidir et enlever la peau sous l'eau froide.

2. Les écraser au presse-purée, sans chercher à obtenir une purée lisse : il faut qu'il reste quelques morceaux.

3. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la purée. Mélanger, ajouter le sel, le cumin, le poivre, le persil ciselé et l'ail pressé ; mélanger de nouveau.

4. Préparer l'huile de friture dans une poêle et, à l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de préparation et la déposer dans l'huile. Faire frire à feu moyen.

5. Déposer les omelettes sur du papier absorbant au fur et à mesure.

6. Laisser refroidir sans couvrir (sinon elles ramollissent). Une fois bien froides, on peut les filmer et les réfrigérer avant de servir.