Latkes, galettes de pommes de terre

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper. Éplucher les oignons et les émincer finement. Laver le persil et le hacher finement. Mettre le tout dans un saladier.

2. Ajouter les œufs un à un, puis saler et poivrer. Verser la farine et bien mélanger.

3. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Dès qu'elle est chaude, former des galettes avec la préparation et les faire glisser dans la poêle. Laisser frire des deux côtés.

4. Retirer les galettes et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l'opération.