Banatages au poulet

Étapes

1. Faire cuire les pommes de terre à la cocotte-minute, les éplucher, les écraser en salant et poivrant au fur et à mesure.

2. Découper les œufs durs en petits quartiers. Faire revenir l'oignon ; dès qu'il est doré, ajouter les petits morceaux de poulet, puis le persil.

3. Mettre 2 œufs entiers dans la purée et bien mélanger. Mettre de la farine dans une grande assiette.

4. Se mouiller les mains, prendre de la purée, l'aplatir dans une main et y mettre un quartier d'œuf dur et du poulet ; former une boulette. Rouler les boulettes dans la farine.

5. Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile. Battre 2 œufs dans un bol, saler et poivrer.

6. Rouler à nouveau les boulettes dans la farine, les secouer, les passer dans l'œuf battu et les plonger dans la poêle maintenue à température moyenne.

7. Faire dorer les boulettes et servir avec un jus de citron, accompagnées d'une salade verte.