Beignets moelleux aux amandes

Étapes

1. Battre les œufs avec le sucre en mousse blanche.

2. Mélanger l'huile avec le sel.

3. Mélanger les deux préparations, puis incorporer le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger, la poudre d'amandes et, peu à peu, la farine, en s'arrêtant dès que la pâte est assez ferme.

4. Envelopper dans un torchon et laisser reposer 5 à 6 heures au frais.

   6 heures

5. Étaler la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur.

6. La découper en losanges à la roulette dentelée.

7. Faire frire à 170 °C par 4 ou 5, en les retournant 3 fois.

8. Les égoutter sur du papier absorbant.

9. Lorsqu'ils sont tièdes, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !