Beignets sfenj

Étapes

1. Dans la cuve du robot pâtissier ou dans un grand saladier, mettre la levure boulangère, le sucre, l'eau tiède et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 500 g.

2. Mélanger le tout, puis recouvrir la cuve d'un torchon propre. Laisser reposer pendant 30 minutes au chaud.

   30 minutes

3. Une fois que le levain a bien doublé de volume, ajouter par-dessus le reste de la farine et le sel et commencer à pétrir le tout à vitesse 1.

4. Mélanger l'œuf battu en omelette avec la levure chimique et ajouter ce mélange à la pâte tout en continuant à pétrir pendant environ 10 bonnes minutes, cette fois à vitesse 2, jusqu'à obtention d'une pâte semi-liquide, bien visqueuse.

5. Couvrir la pâte et la laisser tripler de volume dans un endroit chaud pendant 1 h 30 environ.

   1 h 30

6. Faire chauffer deux poêles, l'une avec juste un fond d'huile de tournesol et l'autre remplie à moitié : il faut que l'huile soit chaude et non fumante.

7. Dégazer la pâte, puis faire des boules d'environ 50 g chacune. Les déposer dans un plat huilé en prenant soin de huiler vos mains pour que la pâte ne colle pas.

8. Faire un trou dans la boule tout en l'étirant pour lui donner la forme d'un anneau, puis la déposer aussitôt dans la poêle qui contient peu d'huile. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus du sfenj dore légèrement.

9. Le transférer dans la deuxième poêle en prenant soin de ne pas le retourner. À l'aide d'une cuillère à soupe, arroser le beignet d'huile chaude, laisser gonfler, puis le retourner. Les sfenj doivent avoir une belle couleur bien dorée.

10. Déposer les beignets dans un grand bol chemisé de papier absorbant.

11. Servir les sfenj tièdes avec du miel ou saupoudrés de sucre.

Bon appétit !