Les recettes de Papi Freddy
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Beignets de Hanouka

En souvenir de la fiole d'huile qui brûla huit jours dans le Temple, les recettes de Hanouka sont réalisées à base d'huile : les beignets y tiennent la place centrale.

Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Total
1 h
Difficulté
Moyen
Beignets de Hanouka

Étapes

  1. Mettre la levure, les sucres et l'eau tiède dans un bol et bien mélanger (pendant 10 à 15 minutes).

  2. Ajouter l'huile et les œufs battus en omelette, et mélanger le tout.

  3. Ajouter la farine d'un seul coup. Commencer à mélanger et ajouter le sel.

  4. Pétrir pendant au moins 8 minutes. La pâte est collante, mais c'est tout à fait normal.

  5. La poser sur le plan de travail légèrement fariné et faire une boule. Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

  6. Une fois la pâte levée, la dégazer et former des boules de 40 g environ.

  7. Les poser directement sur des petits carrés de papier sulfurisé : cela évitera de toucher les boules au moment de les mettre dans l'huile.

  8. Couvrir et laisser monter 15 à 30 minutes, le temps que le bain d'huile chauffe.

  9. Mettre chaque beignet avec son papier sulfurisé dans l'huile à 170 °C, puis retirer le papier. Bien dorer 3 minutes de chaque côté.

  10. Saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez farcir les beignets de confiture, de compote ou de crème pâtissière.

L'astuce du chef

L'huile doit être à 170 °C : bien surveiller la température avec un thermomètre, c'est le secret de la réussite des beignets.

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