Biscuits à la confiture enrobés d'amandes

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un bol ou dans la cuve du mixeur, mélanger le beurre ou la margarine coupé en très petits morceaux avec les 2 jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.

3. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour obtenir une pâte très souple.

4. Former 2 rouleaux, les envelopper de film alimentaire et les laisser reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

   30 minutes1 heure

5. Sortir la pâte et couper les rouleaux en petits tronçons.

6. Rouler ces petits tronçons en boule et creuser un creux au milieu avec le manche d'une cuillère en bois, sans perforer le fond du biscuit.

7. Les tremper dans un blanc d'œuf battu, puis les rouler dans les amandes.

8. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.

9. Enfourner pour 10 minutes. Sortir alors les biscuits du four et reformer les creux avec le manche de la cuillère en bois, sans trouer le fond. Enfourner à nouveau pour 5 à 10 minutes.

   10 minutes

10. Pendant ce temps, faire chauffer la confiture pour l'épaissir un peu.

11. Au sortir du four, verser une cuillère à café de confiture dans le creux des biscuits.

12. Laisser refroidir.

L'astuce du chef

Parvé avec de la margarine ; halavi si l'on utilise du beurre.

Bon appétit !