Biscuits diamants

Étapes

1. Faire tremper les cranberries ou les raisins dans 1/2 verre de thé ou dans 1/4 de verre d'eau additionnée de rhum.

2. Tamiser la farine.

3. Travailler le beurre froid coupé en très petits morceaux avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jaune d'œuf.

4. Ajouter la farine, sans trop pétrir la pâte, et les cranberries : pour réussir ces biscuits, il est indispensable de ne pas trop travailler la pâte.

5. Former deux ou trois rouleaux d'environ 4 cm de diamètre.

6. Les emballer dans du film alimentaire et les réserver 2 heures au réfrigérateur : ils vont durcir et seront plus faciles à découper.

   2 heures

7. Préchauffer le four à 180 °C.

8. Sortir les rouleaux du réfrigérateur. Battre le jaune d'œuf puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux et les rouler dans le sucre cristallisé ou dans la cassonade.

9. Découper des biscuits de 1 cm d'épaisseur et les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien.

10. Faire cuire 15 minutes environ.

    15 minutes

L'astuce du chef

Parvé avec de la margarine ; halavi si l'on utilise du beurre.

Bon appétit !