Bœuf aux carottes

Étapes

1. Coupez le gîte en gros cubes. Épongez-les soigneusement puis saisissez-les dans l'huile d'olive très chaude jusqu'à obtenir une belle croûte caramélisée sur toutes les faces. Réservez.

2. Faites revenir les oignons émincés et l'ail dans la même cocotte 3 minutes. Remettez la viande, versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni.

   ⏱3 minutes⏱2 minutes

3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 30. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles épaisses et poursuivez la cuisson 45 minutes supplémentaires.

   ⏱1 heure 30⏱45 minutes

4. Retirez le bouquet garni. La sauce doit être légèrement réduite et nappante. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc ou du pain de campagne.