Crevettes (substitut) confites à la provençale

Étapes

1. Émincer les oignons rouges et les faire braiser dans une poêle antiadhésive bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger, laisser rougir à feu doux.

2. Saupoudrer de sucre en poudre et laisser confire, toujours à feu doux.

3. Ajouter l'ensemble des épices : herbes de Provence, basilic frais, paprika, sel, harissa (facultatif). Mélanger, puis introduire le coulis de tomate et la tomate épluchée et coupée en cubes. Incorporer enfin le vinaigre à l'estragon.

4. Déposer dans cette préparation les crevettes (inutile de les décongeler) et les mélanger à la sauce pour bien les en imprégner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

   ⏱20 minutes

5. Ajouter les olives, couvrir et laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Surveiller et mélanger si besoin : les crevettes ne doivent pas coller au fond ; ajouter un fond d'eau le cas échéant.

   ⏱10 minutes