Fricassés

Étapes

1. Préparer le levain : dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. Y ajouter 1 cuillère à soupe de farine, mélanger, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.

   1 heure

2. Dans un grand saladier, verser la farine, le sel et le sucre et les mélanger. Faire un trou au centre, y verser le levain, l'huile et l'œuf. Mélanger à la main et en faire une boule.

3. Étaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois. Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante. Vous pouvez aussi utiliser le robot.

   20 minutes

4. Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ. Former des ovales et les poser sur un plateau fariné en les espaçant légèrement : ils vont gonfler un peu.

5. Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.

   1 heure

6. Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude, y faire frire les pains 5 ou 6 à la fois et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée.

7. Les retirer à l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

L'astuce du chef

Les quantités donnent 30 fricassés environ.

Bon appétit !