Sphéries ou fritèches

Étapes

1. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter progressivement la farine de matza, puis le jus d'orange et la pincée de sel. La pâte doit être onctueuse.

2. Entre-temps, préparer le sirop en mélangeant un demi-litre d'eau et 250 g de sucre ; laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop diminue de moitié.

3. Frire les gâteaux à l'aide d'une cuillère à soupe, puis les imbiber dans le sirop.