Tafina marocaine de Carole

Étapes

1. La veille faire tremper les pois chiches dans une bassine.

2. Disposer dans une grande marmite les pois chiches, la tète d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de bœuf.

3. Mélanger dans une assiette le riz, le sel, le poivre, le safran l'huile, éventuellement les raisins secs, et disposer dans le sac de cuisson.

4. Faire la même chose avec le blé.

5. Déposer les paquets de riz et de blé par dessus la viande, ajouter les pommes de terre pelées et les œufs entiers avec leurs coquilles.

6. Assaisonner le tout de sel, poivre, paprika, huile.

7. Recouvrir d'eau jusqu'à hauteur des pommes de terre, mettre à bouillir puis faire cuire à feu moyen pendant 2 heures.

   2 heures

8. Le vendredi, juste avant l'allumage des bougies du chabbat, mettre la marmite sur une plaque électrique, vérifier que l’eau est a la limite des pommes de terre et rajouter la cuillère de miel ou les dattes.

9. Laisser cuire jusqu'au samedi midi.

L'astuce du chef

Mettre une couverture spéciale sur la marmite. Contrôler le lendemain matin. S'il manque de l'eau, prendre du koum-koum et l'ajouter.

Bon appétit !