Tiramisu

Étapes

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige très ferme puis ajouter 30 g de sucre pour les durcir.

2. Dans un autre bol, battre vivement les jaunes avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle triple de volume et soit très ferme ; ajouter l'extrait de vanille.

4. Incorporer à la crème fouettée les jaunes, puis les blancs en neige, en remuant délicatement pour ne pas les casser.

5. Tremper rapidement les boudoirs dans le café (ils ne doivent pas être trop mouillés) et les poser au fur et à mesure dans le plat ou les verrines.

6. Recouvrir cette couche de boudoirs de la moitié de la crème, saupoudrer légèrement de cacao, étaler une deuxième couche de boudoirs trempés puis le reste de crème, à la poche à douille pour la décoration. Saupoudrer de cacao.

7. Laisser prendre au frais quelques heures avant de servir.