Galantine au poulet

Étapes

1. Mettre le poulet, l'ail et le jaune de l'œuf cuit dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

2. Mettre cette pâte dans un bol, ajouter l'œuf cru, la maïzena, les épices, le sel, le poivre et le blanc de l'œuf cuit coupé en petits morceaux.

3. Déposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler en boudin et nouer les extrémités du film.

4. Enfermer ce boudin dans du papier aluminium.

5. Faire chauffer une grande casserole d'eau et, au premier frémissement, baisser le feu.

6. Plonger la galantine dans l'eau pendant au moins 40 minutes, jusqu'à ce que le boudin soit ferme au toucher.

   40 minutes

7. Après la cuisson, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

   12 heures

8. Servir froid, coupé en tranches.

L'astuce du chef

Se conserve sans problème plusieurs jours, bien emballée.

Bon appétit !