Étapes
Hacher l'oignon et le mettre dans une cocotte avec un fond d'huile ; le faire revenir, y ajouter la viande et la dorer.
Couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.
Couper les cardons, retirer les fils, la base et le haut des tiges, les citronner et les réserver dans un saladier.
Ouvrir la cocotte, ajouter les cardons à la viande, refermer et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Couper les courgettes en 4 dans la longueur puis en gros morceaux, et couper les fonds d'artichauts en 2.
Ouvrir la cocotte, ajouter les légumes coupés, les fèves, les petits pois et la coriandre ficelée. Refermer, cuire 20 minutes, ouvrir et saler.
Mettre une demi-matza dans un torchon et la piler en gros morceaux. Ajouter la matza dans les légumes 15 minutes avant de servir.
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